美国评估确定丙烯酰胺的安全水平

美国评估确定丙烯酰胺的安全水平

2009年12月8日，foodnavigator网站报道，美国的一项最新毒理学研究表明，当丙烯酰胺的耐受摄入量（TDI）为2.6微克/公斤体重每日时，不会引发癌症风险。这相当于一个70公斤重的人，其TDI为每日182微克；TDI为40微克/公斤体重每日，或一个70公斤重的人每天摄入2800微克时，不会引起神经毒害。
此次从致癌性和神经毒性两方面进行研究而确定的TDI，都远超过各国以及其他研究报告中评估的水平。例如，加拿大卫生部认为成人对食品中丙烯酰胺的平均接触水平应为每天0.3-0.4微克/公斤体重；瑞典的研究结果为每天约0.5微克/公斤体重；美国FDA的估计摄入量为每天约0.4微克/公斤体重。
该研究小组表示：“此次确定的TDIs以及熟食中丙烯酰胺的暴露界限是足够安全的，不会引起神经毒害以及肿瘤的形成。