1 法典标准

1.1 一般要求

标准编号 标准名称

Codex Stan 001－1985 预包装食品标签通用标准

Codex Stan 106－1983 辐照食品通用标准

Codex Stan 107－1981 食品添加剂销售时的标签通用标准

Codex Stan 150－1985 食用盐标准

Codex Stan 192－1995 食品添加剂标准前言

Codex Stan 193－1995 食品污染物和毒素标准前言

Codex Stan 209－1999 加工用花生中黄曲霉素残留限量标准

1.2 食品中农药残留――最大限量值

标准编号 标准名称

食品中农药残留最大限量标准

1.3 食品中兽药残留――最大限量值

标准编号 标准名称

食品中兽药残留最大限量标准

1.4 特殊营养与膳食(包括婴幼儿食品)

标准编号 标准名称

Codex Stan 053－1981 特殊膳食用的低盐食品

Codex Stan 072－1981 婴儿配方食品

Codex Stan 073－1981 罐装的幼儿食品

Codex Stan 074－1981 加工的婴幼儿谷物类食品

Codex Stan 118－1981 无麸质食品

Codex Stan 146－1985 特殊膳食的预包装食品标签及说明的通用标准

Codex Stan 156－1987 断奶后的配方食品

Codex Stan 180－1991 特殊药疗作用食品的标签及说明

Codex Stan 181－1992 减轻体重用低能量配方食品

Codex Stan 203－1995 控制体重用配方食品

1.5 加工和速冻水果、蔬菜

标准编号 标准名称

Codex Stan 013－1981 番茄罐头

Codex Stan 014－1981 桃罐头

Codex Stan 015－1981 葡萄柚罐头

Codex Stan 016－1981 菜豆和黄刀豆罐头

Codex Stan 017－1981 苹果沙司罐头

Codex Stan 018－1981 甜玉米罐头

Codex Stan 038－1981 食用真菌和真菌制品

Codex Stan 039－1981 食用干菌

Codex Stan 040－1981 鲜鸡油菌

Codex Stan 041－1981 速冻豌豆

Codex Stan 042－1981 菠萝罐头

Codex Stan 052－1981 速冻草莓

Codex Stan 055－1981 蘑菇罐头

Codex Stan 056－1981 芦笋罐头

Codex Stan 057－1981 加工浓缩番茄酱

Codex Stan 058－1981 青豌豆罐头

Codex Stan 059－1981 李罐头

Codex Stan 060－1981 树莓罐头

Codex Stan 061－1981 梨罐头

Codex Stan 062－1981 草莓罐头

Codex Stan 066－1981 食用橄榄

Codex Stan 067－1981 葡萄干

Codex Stan 068－1981 橘子罐头

Codex Stan 069－1981 速冻树莓

Codex Stan 075－1981 速冻桃

Codex Stan 076－1981 速冻越橘

Codex Stan 077－1981 速冻菠菜

Codex Stan 078－1981 什锦水果罐头

Codex Stan 079－1981 果酱和果冻标准

Codex Stan 080－1981 加柑橘皮丝的果冻

Codex Stan 081－1981 经加工的成熟豌豆罐头

Codex Stan 099－1981 热带水果色拉罐头

Codex Stan 103－1981 速冻乌饭果

Codex Stan 104－1981 速冻韭菜

Codex Stan 110－1981 速冻嫩茎花椰菜

Codex Stan 111－1981 速冻花椰菜

Codex Stan 112－1981 速冻苷蓝

Codex Stan 113－1981 速冻菜豆和黄刀豆

Codex Stan 114－1981 速冻法式油炸马铃薯

Codex Stan 115－1981 酸黄瓜

Codex Stan 116－1981 胡萝卜罐头

Codex Stan 129－1981 杏罐头

Codex Stan 130－1981 杏干

Codex Stan 131－1981 带壳开心果

Codex Stan 132－1981 速冻整玉米粒

Codex Stan 133－1981 速冻带芯玉米

Codex Stan 140－1983 速冻胡萝卜

Codex Stan 143－1985 海枣

Codex Stan 144－1985 棕榈油罐头

Codex Stan 145－1985 板栗和板栗酱罐头

Codex Stan 159－1987 芒果罐头

Codex Stan 160－1987 芒果酱

Codex Stan 177－1991 脱水椰米

Codex Stan 182－1993 菠萝

Codex Stan 183－1993 木瓜

Codex Stan 184－1993 芒果

Codex Stan 185－1993 胭脂鲜人果

Codex Stan 186－1993 刺梨

Codex Stan 187－1993 杨桃

Codex Stan 188－1993 玉米笋

Codex Stan 196－1995 荔枝

Codex Stan 197－1995 鳄梨

1.6 果汁及相关产品

标准编号 标准名称

Codex Stan 044－1981 杏蜜、桃蜜、梨蜜（仅用物理方法保藏）

Codex Stan 045－1981 橘子汁(仅用物理方法保藏)

Codex Stan 046－1981 葡萄柚汁(仅用物理方法保藏)

Codex Stan 047－1981 柠蒙汁(仅用物理方法保藏)

Codex Stan 048－1981 苹果汁(仅用物理方法保藏)

Codex Stan 049－1981 番茄汁(仅用物理方法保藏)

Codex Stan 063－1981 浓缩苹果汁(采用物理方法保藏)

Codex Stan 064－1981 浓缩橘子汁(采用物理方法保藏)

Codex Stan 082－1981 葡萄汁(仅用物理方法保藏)

Codex Stan 083－1981 浓缩葡萄汁(采用物理方法保藏)

Codex Stan 084－1981 浓缩拉布鲁斯卡甜葡萄汁(采用物理方法保藏)

Codex Stan 085－1981 菠萝汁(仅用物理方法保藏)

Codex Stan 101－1981 无果肉的黑加仑果蜜(采用物理方法保藏)

Codex Stan 120－1981 黑加仑汁(仅用物理方法保藏)

Codex Stan 121－1981 浓缩黑加仑汁(采用物理方法保藏)

Codex Stan 122－1981 特殊小浆果的果肉蜜(采用物理方法保藏)

Codex Stan 134－1981 柑橘类水果果汁饮料(采用物理方法保藏)

Codex Stan 138－1983 浓缩菠萝汁(采用物理方法保藏)

Codex Stan 139－1983 采用防腐剂加工的浓缩菠萝汁

Codex Stan 148－1985 番石榴果蜜(采用物理方法保藏)

Codex Stan 149－1985 液体芒果果肉汁(采用物理方法保藏)

Codex Stan 161－1989 其他未涉及的果蜜标准(采用物理方法保藏)

Codex Stan 164－1989 其他未涉及的果汁标准(仅用物理方法保藏)

Codex Stan 179－1991 蔬菜汁通用标准

1.7 谷物、豆类及其制品和植物蛋白

标准编号 标准名称

Codex Stan 151－1989 木薯

Codex Stan 152－1985 小麦粉

Codex Stan 153－1985 玉米

Codex Stan 154－1985 粗磨全玉米粉

Codex Stan 155－1989 玉米粉和玉米渣

Codex Stan 163－1987 小麦面筋

Codex Stan 169－1989 脱皮的整珍珠小米

Codex Stan 170－1989 小米面

Codex Stan 171－1989 特种豆类

Codex Stan 172－1989 高粱米

Codex Stan 173－1989 高粱面

Codex Stan 174－1989 植物蛋白制品通用标准

Codex Stan 175－1989 大豆蛋白制品通用标准

Codex Stan 176－1989 食用木薯粉

Codex Stan 178－1991 硬质小麦粗粉和硬质小麦粉

Codex Stan 198－1995 大米

Codex Stan 199－1995 小麦和硬质小麦

Codex Stan 200－1995 花生

Codex Stan 201－1995 燕麦

Codex Stan 202－1995 古斯(蒸熟的硬质小麦餐)

1.8 油脂及相关制品

标准编号 标准名称

Codex Stan 019－1981 不包括在专有标准之内的食用油脂通用标准

Codex Stan 020－1981 食用豆油

Codex Stan 021－1981 食用花生油

Codex Stan 022－1981 食和棉籽油

Codex Stan 023－1981 食用葵花籽油

Codex Stan 024－1981 食用菜籽油

Codex Stan 025－1981 食用玉米油

Codex Stan 026－1981 食用芝麻油

Codex Stan 027－1981 食用红花油

Codex Stan 028－1981 猪油

Codex Stan 029－1981 炼制猪油

Codex Stan 030－1981 炼制牛油(不包括牛脂肪)

Codex Stan 031－1981 食用牛脂

Codex Stan 032－1981 人造奶油(脂肪含量不低于80%)

Codex Stan 033－1981 初榨橄榄油、精炼橄榄油及精炼橄榄渣油

Codex Stan 034－1981 食用芥籽油

Codex Stan 123－1981 食用低芥酸菜籽油

Codex Stan 124－1981 食用椰油

Codex Stan 125－1981 食用棕榈油

Codex Stan 126－1981 食用棕榈仁油

Codex Stan 127－1981 食用葡萄籽油

Codex Stan 128－1981 食用巴苏油(巴巴苏棕榈油)

Codex Stan 135－1981 人造奶油(脂肪含量在39%～41%间)

Codex Stan 194－1995 食用精炼油棕油

Codex Stan 195－1995 食用棕榈硬脂酸甘油脂

Codex Stan 210－1999 几种植物油标准

Codex Stan 211－1999 几种动物或动植物混合油脂产品

1.9 鱼和水产品

标准编号 标准名称

Codex Stan 003－1991 三文鱼(大马哈鱼)罐头

Codex Stan 036－1981 速冻鳍鱼(去内脏和不去内脏)

Codex Stan 037－1981 小虾或对虾罐头

Codex Stan 070－1981 金枪鱼和中型鲭类鱼罐头

Codex Stan 090－1981 蟹肉罐头

Codex Stan 092－1982 速冻小虾或对虾

Codex Stan 094－1981 沙丁鱼和沙丁类鱼制品罐头

Codex Stan 095－1981 速冻龙虾

Codex Stan 119－1981 鳍鱼罐头

Codex Stan 165－1989 速冻鱼肉片、鱼肉糜和肉片肉糜混合食品

Codex Stan 166－1989 速冻面包屑或面糊包裹的鱼条块和鱼片

Codex Stan 167－1989 盐腌鳕鱼和盐腌鳕鱼干

Codex Stan 189－1993 鱼翅干

Codex Stan 190－1995 速冻鱼片

Codex Stan 191－1995 速冻生鱿鱼

1.10 肉和肉制品(包括浓肉汤和清肉汤)

标准编号 标准名称

Codex Stan 088－1981 腌牛肉标准

Codex Stan 089－1981 午餐肉标准

Codex Stan 096－1981 熟制腌火腿(后腿)标准

Codex Stan 097－1981 熟制的腌猪碲膀(前腿)标准

Codex Stan 098－1981 熟制的腌肉肠标准

Codex Stan 117－1981 肉羹和肉汤标准

1.11 糖、可可制品、巧克力及其他制品

标准编号 标准名称

Codex Stan 004－1981 白糖

Codex Stan 005－1981 糖粉(冰糖)

Codex Stan 006－1981 绵白糖

Codex Stan 007－1981 无水葡萄糖

Codex Stan 008－1981 水合葡萄糖

Codex Stan 009－1981 葡萄糖浆

Codex Stan 010－1981 干葡萄浆

Codex Stan 011－1981 乳糖

Codex Stan 012－1981 蜂蜜

Codex Stan 054－1981 葡萄糖粉(结晶葡萄糖)

Codex Stan 086－1981 可可脂

Codex Stan 087－1981 巧克力

Codex Stan 102－1981 果糖标准

Codex Stan 105－1981 可可粉和加糖干可可粉

Codex Stan 108－1981 天然矿泉水

Codex Stan 137－1981 可食冰和冰水混合物(包括微生物导则和用于标签的成分分类)

Codex Stan 141－1983 碎可可豆、可可块、可可油饼和可可细粉（用于加工可可和巧克力制品

Codex Stan 142－1983 夹心巧克力

Codex Stan 147－1985 可可脂糖果

Codex Stan 162－1987 食醋

Codex Stan 168－1989 蛋黄酱

Codex Stan 176－1995 食用木薯粉

Codex Stan 212－1999 糖标准

1.12 乳及乳制品

标准编号 标准名称

Codex Stan A-1－1971 奶油和乳清奶油

Codex Stan A-2－1973 奶油、无水奶油和无水乳脂肪

Codex Stan A-3－1971 淡炼乳和脱脂淡炼乳

Codex Stan A-4－1971 甜炼乳和脱脂甜炼乳

Codex Stan A-5－1971 全脂奶粉、部分脱脂奶粉和脱脂奶粉

Codex Stan A-6－1978 干酪

Codex Stan A-8a－1978 几种再制干酪和可涂沫的再制干酪

Codex Stan A-8b－1978 再制干酪和可涂抹的再制干酪

Codex Stan A-8c－1978 再制干酪原料

Codex Stan A-9－1976 直接食用的稀奶油

Codex Stan A-10－1971 奶油粉、半奶油粉和高脂奶粉

Codex Stan A-11a－1975 酸奶和甜酸奶

Codex Stan A-11b－1976 调味酸奶和发酵后热加工的酸奶制品

Codex Stan A-15－1995 乳清粉

Codex Stan A-18－1995 食用干酪制品

Codex Stan C-1－1966 契达干酪

Codex Stan C-2－1966 达纳不利干酪

Codex Stan C-3－1966 丹伯干酪

Codex Stan C-4－1966 埃达姆干酪

Codex Stan C-5－1966 古达干酪

Codex Stan C-6－1966 哈瓦乌特干酪

Codex Stan C-7－1966 三梭干酪

Codex Stan C-8－1967 柴郡干酪

Codex Stan C-9－1967 埃门塔尔干酪

Codex Stan C-10－1967 格鲁爱维干酪

Codex Stan C-11－1968 迪尔丝特干酪

Codex Stan C-12－1968 林堡格干酪

Codex Stan C-13－1968 圣保林干酪

Codex Stan C-14－1968 斯维西干酪

Codex Stan C-15－1968 普罗沃隆干酪

Codex Stan C-16－1968 (脱脂奶)农家干酪,包括稀奶油的农家干酪

Codex Stan C-17－1968 布它卡斯干酪

Codex Stan C-18－1969 库努米尔斯干酪

Codex Stan C-19－1969 古德不诺斯达少斯特干酪

Codex Stan C-20－1969 哈日卡斯干酪

Codex Stan C-21－1969 赫达松斯特干酪

Codex Stan C-22－1969 赫沙松斯特干酪

Codex Stan C-23－1969 挪维甲干酪

Codex Stan C-24－1971 玛里保干酪

Codex Stan C-25－1971 法保干酪

Codex Stan C-26－1972 艾思罗干酪

Codex Stan C-27－1972 罗曼德干酪

Codex Stan C-28－1972 阿姆斯特丹干酪

Codex Stan C-29－1972 雷德斯干酪

Codex Stan C-30－1972 氟雷斯干酪

Codex Stan C-31－1973 稀奶油奶酪

Codex Stan C-32－1973 特定蓝脉乳酪

Codex Stan C-33－1973 坎伯德干酪

Codex Stan C-34－1973 伯瑞干酪

Codex Stan C-35－1978 揉碎硬干酪

2 法典指导原则

法典指导原则 名称

CAC/GL 001－1979 标签说明的通用导则

CAC/GL 002－1985 营养标签导则

CAC/GL 003－1989 食品添加剂纳入量的抽样评估导则

CAC/GL 004－1989 在食品中使用植物蛋白制品的通用导则

CAC/GL 005－1989 在国际贸易中核事故污染后食品放射核素的指导值

CAC/GL 006－1991 食品和包装材料中氯乙烯单体和丙烯腈残留的推荐值

CAC/GL 007－1991 鱼中甲基汞指导值

CAC/GL 008－1991 较大婴儿和幼童的辅助配方食品导则

CAC/GL 009－1987 食品中添加必需营养素的通则

CAC/GL 010－1979 婴幼食品中使用的矿牧物和复合维生素参考清单

CAC/GL 011－1991 混合果汁的导则

CAC/GL 012－1991 混合果蜜的导则

CAC/GL 013－1991 乳过氧化酶系保藏鲜奶的导则

CAC/GL 014－1991 加工肉禽制品使用的调料和香草的微生物质量指南

CAC－GL 015－1991 加工肉禽制品时非肉类蛋白制品导则

CAC/GL 016－1993 关于建立食品中兽药残留管理方案的法典导则

CAC/GL 017－1993 成批罐头食品视觉直观检验的程序导则

CAC/GL 018－1993 危害分析关键控制点(HACCP)系统应用导则

CAC/GL 019－1995 食品安全控制紧急情况时信息交流的法典导则

CAC/GL 020－1995 食品进出口检验和出证原则

CAC/GL 021－1997 食品微生物指标设定及应用原则

CAC/GL 022－1997 非洲街头食品管理措施规划导则

CAC/GL 023－1997 应用营养说明的导则

CAC/GL 025－1997 食品进口过程中拒收情况下两国信息交流导则

CAC/GL 029－1997 自然调味品的一般要求

CAC/GL 030－1999 微生物风险评估的原则及导则

CAC/GL 032－1999 有机食品生产、加工、标识、销售导则（除牲畜产品外）

CAC/GL 033－1999 检测农药残留的推荐性抽样方法

CAC/GL 034－1999 食品进出口检验与出证系统中增进等同互认性导则

3 国际推荐操作规程

操作规程编号 名称

CAC/RCP 01－1969 食品卫生通则国际推荐规程

CAC/RCP 02－1969 水果蔬菜罐头的卫生操作规程

CAC/RCP 03－1969 干果卫生规程

CAC/RCP 04－1971 脱水椰子的卫生操作规程

CAC/RCP 05－1971 国际推荐的脱水水果蔬菜(包括食用菌)卫生操作规程

CAC/RCP 06－1972 坚果卫生规程

CAC/RCP 08－1976 速冻食品加工和处理的操作规程

CAC/RCP 09－1976 鲜鱼卫生规程

CAC/RCP 10－1976 鱼罐头卫生操作规程

CAC/RCP 11－1976 鲜肉卫生规程

CAC/RCP 13－1976 加工肉、禽制品卫生操作规程和导则

CAC/RCP 14－1976 禽类加工的卫生操作规程和导则

CAC/RCP 15－1976 蛋制品卫生操作规程(包括灭菌蛋制品的微生物要求)

CAC/RCP 16－1978 冻鱼卫生操作规程

CAC/RCP 17－1978 国际推荐的小虾和对虾卫生规程

CAC/RCP 18－1978 国际推荐的软体鱼贝类卫生规程

CAC/RCP 19－1979 国际食品辐照设备应用推荐操作规程

CAC/RCP 20－1979 国际食品贸易中的道德规程

CAC/RCP 21－1979 国际婴幼儿食品卫生操作规程(包括微生物属性及其分析方法)

CAC/RCP 22－1979 花生卫生规程

CAC/RCP 23－1979 低酸和酸化低酸罐头食品推荐卫生操作规程

CAC/RCP 24－1979 龙虾卫生规程

CAC/RCP 25－1979 国际推荐的熏鱼卫生操作规程

CAC/RCP 26－1979 国际推荐的咸鱼卫生操作规程

CAC/RCP 27－1983 国际推荐的机械加工鱼糜卫生操作规程

CAC/RCP 28－1983 蟹卫生规程

CAC/RCP 29－1983 国际推荐的野味食品卫生操作规程

CAC/RCP 30－1983 蛙腿加工的卫生操作规程

CAC/RCP 31－1983 国际乳粉卫生操作规程

CAC/RCP 32－1983 经机械分级并用于深加工的肉、禽的生产、贮藏和组成操作规程和导则

CAC/RCP 33－1985 天然矿泉水采集、加工、销售的卫生操作规程

CAC/RCP 35－1985 国际推荐面糊和/或面包包裹的冷冻鱼制品操作规程

CAC/RCP 36－1987 散装食品油脂贮存及运输操作规程

CAC/RCP 37－1989 国际推荐的头足纲动物卫生规程

CAC/RCP 38－1993 国际推荐的兽药使用管理规程

CAC/RCP 39－1993 预烹制和烹制的集体供餐业食品卫生操作规程

CAC/RCP 40－1993 无菌加工和低酸包装食品卫生操作规程

CAC/RCP 41－1993 国际推荐的动物宰后检验及鉴定的操作规程

CAC/RCP 44－1995 热带新鲜水果蔬菜包装运输的操作规程

4 其他法典文件

文件检索编号 内 容

XOT 01－1972 食品添加剂使用的通用原则

XOT 02－1987 有关食品添加剂在食品中转移的原则

XOT 03－1989 加工助剂清单

XOT 04－1999 食品添加剂国际编码系统

XOT 05－1999 食品添加剂参考规格目录

XOT 06－1989 食品和动物饲料分类

XOT 07－1993 适用于法典最大残留限量值进行分析的商品

农残分析的实验室操作规程导则

推荐的农残分析方法

XOT 11－1976 婴儿食品简述

XOT 12－1985 填充介质(成分和标签)――加工水果蔬菜

XOT 13－1969 FAO/WHO食品法典中有关预包装食品的采样方法

XOT 14－1993 用分析与抽样法典委员会推荐的分析方法时，

所需提供的信息

XOT 15－1997 法典一般方法

XOT 16－1999 按商品名称字母顺序排列的采样和分析方法

XOT 17－1999 依条款字母顺序排列的参考分析方法

XOT 食品法典名词定义

XOT 天然香料基本要求

XOT 杀虫剂残留测定的推荐采样方法

XOT 畜禽类产品中兽药残留的推荐采样方法

XOT 农残分析

XOT 矿物盐清单

XOT 复合维生素，包括特殊维生素类型的清单

XOT 乳与乳制品法典总则

XOT 分析和采样方法目录

5 法典推荐分析方法

推荐方法检索编号 方法名称

CAC/RM 01－1969 固体总含量的测定

CAC/RM 02－1969 120℃16h干燥失重的测定

CAC/RM 03－1969 105℃3h干燥失重的测定

CAC/RM 04－1969 二氧化硫的测定

CAC/RM 06－1969 颜色测定

CAC/RM 07－1969 旋光度的测定

CAC/RM 08－1969 电导灰分的测定

CAC/RM 10－1969 异硫氰酸烯丙酯含量测定

CAC/RM 11－1969 花生油试验

CAC/RM 12－1969 芝麻油试验

CAC/RM 13－1969 皂化物含量测定

CAC/RM 14－1969 铁含量测定

CAC/RM 15－1969 乳脂肪含量测定

CAC/RM 16－1969 脂肪含量测定

CAC/RM 17－1969 干燥失重的水含量测定

CAC/RM 18－1969 维生素E含量测定

CAC/RM 19－1969 氯化钠的测定

CAC/RM 20－1970 Bellier指数测定

CAC/RM 21－1970 半干性油试验

CAC/RM 22－1970 橄榄油残留试验

CAC/RM 23－1970 棉籽油试验

CAC/RM 24－1970 茶籽油试验

CAC/RM 25－1970 芝麻油试验

CAC/RM 26－1970 紫外线(E1%/1cm)

CAC/RM 28－1970 干重的测定(液体包装介质)

CAC/RM 29－1970 净含量测定

CAC/RM 30－1970 食品大小的测定

CAC/RM 31－1970 容器水容量的测定

CAC/RM 32－1970 速冻果蔬解冻过程标准

CAC/RM 33－1970 速冻果蔬烹调过程标准

CAC/RM 34－1970 速冻水果蔬菜净重的测定

CAC/RM 35－1970 (速冻豌豆)乙醇不溶物含量的测定

CAC/RM 36－1970 干燥失重的测定(方法一)

CAC/RM 37－1970 干燥失重的测定(方法二)

CAC/RM 38－1970 蔬菜罐头中钙含量测定

CAC/RM 39－1970 (加工果蔬荚壳接缝处)纤维韧性试验

CAC/RM 40－1971 速冻鱼类化冻和烹调过程

CAC/RM 41－1971 包冰衣的速冻鱼的净含量测定

CAC/RM 42－1971 预包装食品采样方案

CAC/RM 43－1971 速冻水果中可溶性固形物总量测定

CAC/RM 45－1972 干燥失重填充物的测定

CAC/RM 47－1972 乙醇不溶物的测定

CAC/RM 48－1972 豌豆种类的区分方法

CAC/RM 49－1972 矿物杂质的测定

CAC/RM 50－1974 葡萄干中水分的测定(AOAC电导法)

CAC/RM 51－1974 葡萄干中矿物杂质的测定

CAC/RM 52－1974 葡萄干中矿物油的测定

CAC/RM 53－1974 葡萄干和其他食品中山梨糖醇的测定

CAC/RM 54－1974 速冻果蔬中矿物性杂质的测定