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放射性污染
天然放射性物质在自然界中分布很广，它存在于矿石、土壤、天然水、大气及动植物的所有
组织中，特别是鱼贝类等水产品对某些放射性核有很强的富集作用，使得食品中放射核素的
含量可能显著地超过周围环境中存在的该核素比放射性。放射性物质的污染主要是通过水及
土壤，污染农作物、水产品、饲料等，经过生物圈进入食品，并且可通过食物链转移。与人
体卫生学意义较大的天然放射性核素主要为40K、226Ra。另外，210PO、131I、90Sr、89Sr、137Cs等也是污染食品的重要的放射性核素。
(一)食品中重要的天然放射性核素
40K在自然界分布较多，是通过食品进入人体最多的天然放射性核素，主要贮存于软
组织中，骨含量只有软组织四分之一。226Ra在动植物组织中含量略有差别，植物比
动物含量略偏高。主要通过食品进入人体，以蔬菜类和谷类为主，约80～85%沉积于骨中。
(二)放射性核素的污染途径
1、核试验的降沉物的污染。
2、核电站和核工业废物的排放的污染主要是水体。
3、意外事故泄漏造成局部性污染，如前苏联切尔诺贝利的核事故，放射性核素的丢失等。
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