食品辐照的安全卫生与法规

一、辐照食品的安全性

（一） 安全性试验和评价涉及的学科领域
1、 毒理学
2、 营养学
3、 微生物学

（二） 结论
1、 世界卫生组织（WHO）
（1） 辐照不会导致对人类健康有不利影响的食品成分的毒性变化；
（2） 辐照食品不会增加微生物学的危害；
（3） 辐照食品不会导致人们营养供给的损失
2、 联合国粮农组织、国际原子能机构与世界卫生组织联席会议
在正常的辐照剂量下进行辐照的食品是安全的

二、辐照食品的管理法规

（一） 国际上
1、 1983年，FAO/WHO国际食品法规委员会采纳了"辐照食品的规范通用标准（世界范围标准）"和"食品处理辐照装置运行经验推荐规范"。
2、 1984年，食品辐照国际咨询小组（ICGFI）成立

（二） 国内
1、 GB10252-88辐射加工用60Co装置的辐射防护规定
2、 GB8703-88辐射防护规定
3、 GB14891,1~GB14891,10-94辐照食品标准
4、 1996年，卫生部发布了"辐照食品卫生管理办法"。

三、辐照国际食品标识

四、辐照食品的CAC标准

1、辐照食品通用标准 ALINORM 03/12A;Appendix V

2、国际辐照食品加工操作规范 ALINORM 03/12;Appendix V

3、辐照食品检测方法标准 ALINORM 03/23;Appendix III