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烟酸又叫维生素PP，也即抗糙皮病维生素。烟酸缺乏的典型病症就是糙皮病，其显著的外观特殊表现可容易地与缺乏其他维生素或是别的病相区别，尤其是根据三个方面的体征：皮炎（Dermatitis）、腹泻（Diarrhea）和痴呆（Dementia）,可作为糙皮病的确诊依据。这三个特征的英文名字开减法D，故人有称之为“三D症状”，以帮助形象记忆。
当机体内缺乏烟酸时，初起出现体重减轻、全身无力、眩晕、耳鸣、思想不集中，常有幻觉；以后出现皮肤症状：两手、两颊、颈部、手背、脚背等裸露部分出现对称性皮炎，皮肤变厚、色素沉着、边缘清楚；还会有食欲不振、恶心、呕吐、消化不良、腹痛、腹泻或便秘等胃肠功能失调症状。严重患者可出现精神症状：紧张、过敏、抑制、失眠、记忆力减退，甚至语无论次，有的变成永精神错乱，痴呆。历史上有成千上万患者因此病而死亡。
糙皮病患者常伴随着其他B族维生素的缺乏和蛋白质的缺乏，特别是摄入氨基酸的不平衡。慢性酒精中毒也可能导致烟酸的缺乏。
大剂量烟酸对人体也有危害，可引起糖尿病、肝损害以及消化性溃疡，也发现血管扩张，皮肤红肿，发痒，血糖升高，血酶升高。因此，尽管烟酸在临床上用途广泛，也须在医生指导下慎重用之，以防。曾经有人试用剂量烟酸（每日4-5克）来治疗高脂血症，结果产生消化性溃疡、胆汁壅滞、高胆红质血症、肝功能损害、肝门纤维样变性、高血糖、高尿酸血症和痛风等副反应，幸而这种疗法现已废弃。
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