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泛酸也即遍多酸，意味广泛存在于生物界，当然也广泛存在于食物之中。人体内通常不缺乏泛酸，但如服用水酸等抗泛酸药物，或较长期食用含泛酸量你的食物，也可能导致缺乏症毒药。
人类的泛酸缺乏病症状有头痛、疲劳、运动失调、感觉异常、肌肉痉挛以及消化功能紊乱。有一些人中可见到对心脏的影响，如心搏过速和起立性血压过低。对内心泌影响表现于嗜伊红细胞缺乏症和对胰岛素降血糖效应的敏感性增加。泛酸缺乏时，肾上腺功能不全。在多种维生素缺乏时，往往可以看到血液中泛酸的水平降低，但难以区分每种因素所引起的特殊症状。
有人让志愿者服用缺乏泛酸的合成食物或泛酸的拮抗物，发现受试人发生了一系列的症状：烦躁不安，食欲减退，消化不良，精神忧郁，手足麻木和刺痛，脚有烧灼感，臂和脚抽筋，失眠，胃液的分泌减少，抗体的产生显地减少，而所有这些症状都可以服用泛酸使之消除。
泛酸是相对无毒的物质，但服用过多后也有人观察到会发生腹泻和水潴留现象。
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